Irmas Herzragout

Zutaten

Für 4 Personen

  • 500g Geflügel Herz
  • 1 l Wasser
  • 4 Pfefferkörner
  • 3 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • Eine Prise Satz
  • 1 Wurzelwerk (Sellerie, Petersilienwurzel, Möhre, Lauch, Petersilie)
  • Gewürzgurkenwürfelchen von 6 Gewürzgurken
  • Mehlschwitze (50g Butter, 30 g Mehl)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Glas Rotwein
  • 125 ml Gurkenwasser
Irmas Herzragout

Zubereitung

  1. 1 Liter Wasser, 4 Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Salz zum Kochen bringen.
  2. Die geputzten 500 g Geflügelherzen dazugeben und eine Stunde köcheln lassen.
  3. Kleingeschnittenes Wurzelwerk dazugeben und kurz vor Garend Gewürzgurkenwürfelchen mit dazutun.
  4. Eine Mehlschwitze zubereiten, dafür die Butter mit dem Mehl vermengen und mit Herzbrühe ablöschen.
  5. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Rotwein und Gurkenwasser abschmecken.
  6. Die garen Geflügelherzen klein schneiden und in die Soße geben.

Tipps von Irma

Kann mit Reis oder Kartoffel kombiniert werden.

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